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【资料图】
食材
乌鸡（1只）山药（1根）火腿（5片）
珍珠香菇（1小把）枸杞（1小把）
红枣（8粒）八角（2粒）葱（2段）
姜（4片）盐（适量）
步骤1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。
步骤2、另备1个砂锅，加水至砂锅的一半量，煮至水热。
步骤3、将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠、香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，用大火煮开后改微火炖约一个半小时。
步骤4、将山药洗净、去皮、切大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，最后加适量盐调味即可。